Sitruunakakku jogurttikuorrutteella

Tämä ihanan raikas kakku oli minulle aivan uusi tuttavuus. Juustokakku ilman juustoa. Koostumus on pehmeä ja raikas, sekä sitruunan kirpeys tulee hyvin esille. Ja erittäin helppo valmistaa.

IMG_2422

Pohja:

noin 10 kpl kaurakeksejä

75g voita

Murskaa keksit muruksi ja sulata voi. Yhdistä muruseos sulatettuun voihin ja painele irtopohjavuoan pohjalle. Itse käytin tässä Lékuén 15cm halkaisija silikoni irtopohjavuokaa, ihan paras! Eli kakku on aika pieni, noin 7-10 hengelle. Tuplaa määrä jos teet kakun 25cm vuokaan. Paista pohjaa uunissa 175 asteessa 10 minuutin ajan.

Täyte:

3 kananmunaa

1.5 dl sokeria

3 dl kermaa

2 sirtuunan mehu ja kuori raasteena

1 rkl lemon curd -tahnaa

1 dl vehhnäjauhoja

Sekoita kananmunat ja sokeri löysäksi vaahdoksi esim. vispilällä. Lisää kanmunat ja sekoita niiden rakenne rikki kunnolla. Lisää kerma, sirtuunamehu, raaste ja lemon curd.Siivilöi taikinaan lopuksi jauhot. Kaada taikina pohjan päälle ja paista uunissa 175 asteessa noin 40 -45 minuuttia. Ota kakku uunista kun se on hyytynyt, mutta täyte voi tuntua vielä pehmeältä. Kakku hytyy jäähtyessään lisää. Anna kakun jäähtyä rauhassa vuoassa ennen kuin valmistat kuorrutteen.

Kuorrute:

noin 1.5 dl maustamatonta jogurttia, mieluiten rasvapitoisuus 10%

2 rkl lemon curd -tahnaa

Sekoita jogurtti ja lemon curd. Lusikoi kuorrute jäähtyneen kakun päälle ja koriste sirtuunankuori viipaleilla ja esimekiksi pensasmustikoilla. Kakku on parhaimmillaan kun sen on saanut olla jääkaapissa hetken.

IMG_2421

-anna-

 

Mainokset

Pääsiäismuna kakku

IMG_2419

Tein Pääsiäisenä tämän ihastuttavan pääsiäismuna kakun, josta ei suklaata puutu. Eli täydellinen suklaan ja nugaan ystäville (:  Alkuperäinen ohje pohjaan ja täytteeseen löytyy täältä.

Pohja:
250g voita
150g tummaa suklaata
4 dl hienoa sokeria
1tl vaniljauutetta
4 kananmunaa
3½ dl vehnäjauhoja
½ dl  kaakaojauhetta

Sulata voi vesihauteessa ja lisää siihen pilkottu suklaa. Sekoita tasaiseksi. Lisää tähän sokeri ja vaniljauute. Sekoita joukkoon kanamunat yksitellen kokoajan sekoittaen. Kääntele varovasti taikinaan lopuksi vehnäjauho, johon kaakaojauhe on sekoitettu. Kaada taikina pellille tai syvään suorakulmaiseen uunivuokaan ja paista 200 asteessa noin 15 minuuttia. Niin että taikina on hyytynyttä mutta ei missään nimessä ylikypsää. Kakkupohja on brownie tyyppinen eli sen kuuluu jäädä hyvin kosteaksi.

Moussetäyte:

5 dl kermaa
2 rkl sokeria
n. 300 g mignonmunia
4 liivatelehteä
Laita liivatteet kylmään veteen. Sulata vesihauteessa tai mikrossa mignonmunat n 3 kpl. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää siihen sokeri, sekä sulatettu suklaa. Purista liivatelehdistä vesi pois ja laita ne pieneen astiaan. Hyvä kikka on sulattaa liivatelehdet mikrossa. Lisää sulatettu liivate vatkaimella vatkaten kermaseokseen.
Kokoa kakku. Itse kokosin tällä kertaa kakun kattilaan (halkaisija 17cm). Halusin siitä pienen ja korkean, mutta vuoan koon voi itse määritellä.
Laita vuoan pohjalle ja reuoille leivinpaperi. Leikkaa browniepohja pyöreiksi levyiksi. Itse tein kakkuun neljä kerrosta, eli leikkasin browniepohjan  kahdeksi ympyräksi ja ne vielä vaakatasossa puoliksi. Laita browniepohja vuokaan alimmaiseksi ja levitä moussea jokaiseen väliin. Pidä kakkua jääkaapissa mielellään yön yli mutta ainakin muutaman tunnin.
Kuorrutus:
4 dl kermaa
2 rkl kreemijauhetta
2 rkl sokeria
 muutama tippa keltaista elintarvikeväriä
Koristetuun:
Sulatettua suklaata
Värillisiä pieniä pääsiäismunia
Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää kreemijauhe, sekä väriaine ja sokeri. Sekoita hetki vielä vatkaimella, mutta varo ettei kermasta tule liian kovaa vaahtoa.  Levitä kuorrute kakun päälle esimerkisi lastalla. Aseta pääsiäismunat kakun päälle. Sulata suklaa ja pirskottele sitä esimerkiksi lusikalla kakun päälle. Anna kakun olla hetken kylmässä ennen tarjoilua, jotta suklaa jähmettyy. Sitten herkuttelemaan! (:
IMG_2415
-anna-

 

 

 

Raakasuklaa brownie

Terveellisten leipomusten ja raakakakkujen tekeminen on uusi intohimoni ja  ne ovat myös niin helppo valmistaa, sekä herkullisia.  Mikäparasta nämä sopivat myös perheen pienimmille, ilman turhaa sokeria!

IMG_1975

Pohja:

3 kananmunaa

1 banaani

n.50g kuivattuja kivettömiä taateleita

1dl raakakaakaojauhetta

2rkl chiasiemeniä

Mittaa kaikki ainekset tehosekoittimeen. Itse käytän kätevää mix&go laitetta,niin kätevä! Sekoita massa tasaiseksi taikinaksi ja kaada leivinpaperin päälle uunivuokaan. Paista 200 asteessa noin 10-15 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä kunnolla ennen päällisen lisäämistä.

Päällinen:

1 tölkki kookosmaitoa (säilytä jääkaapissa)

2rkl raakakaakao jauhetta

1rkl hunajaa

Vatkaa kaikki ainekset vaahdoksi ja levitä pohjan päälle. Ripottele brownien päälle vähän kaakojauhetta tai koristele halutessasi marjoilla, pähkinöillä tai kookoshiutaleilla.

Vinkki: Pelkkä päällinen sopii hyvin jälkiruoaksi. Tee mousse ja annostele laseihin. Tarjoile moussen kanssa marjoja tai hedelmiä.

 

 

Lemon pie

 

P1100628

Tänään tein helpon ja nopean sitruuna-marenkipiirakan anoppilaan vietäväksi. Ihanan raikas piiras on samalla makea ja kirpeä, sopii hyvin esimerkisi pääsiäispöytään.

Pohja:

100g voita

3dl vehnäjauhoja

2 rk sokeria

2rk kylmää vettä

Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi taikinaksi ja levitä taikina piirakkavuoalle (halkaisija 24cm). Paista pohjaa uunissa 200 asteessa noin 10-15 minuuttia.

Täyte:

4dl vettä

1dl sirtuunamehua

1 sitruunankuori

3rkl maissijauhoja

3 keltuaista

1 dl sokeria

1 rkl voita

Laita kattilaan valmiiksi kaikki muut aineet paitsi voi. Kuumenna kattilassa kokoajan sekoittaen, niinkauan kuin seos paksunee kiisseliksi.Noin 3 minuuttia. Lisää voi lopuksi.

Marenki:

3 valkuaista

1 dl sokeria

Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi taikinaksi ja levitä taikina piirakkavuoalle (halkaisija 24cm). Paista pohjaa uunissa 200 asteessa noin 10-15 minuuttia.

Vatkaa valkaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää sokeri vähitellen mukaan. Kaada sitruunatäyte paistetun piiraspohjan päälle, sekä levitä marenki täytteen päälle. Paita piirakkaa vielä uunissä 175 asteessa noin 10 minuuttia. Ota uunista kun marenki on kauniin ruskeaa.

Piiras on parasta kun se on saanut levätä kylmässä muutaman tunnin.

IMG_1853[1]